いなほ料理教室全メニュー


12カ月のごはんと発酵食の家庭料理

季節の特性に対応する旬のごはんと、季節の

野菜をふんだんに使った発酵食の家庭料理

コース。
雑穀づかいや、使い回し料理、エコクッキング、お手軽クッキングから、ハレの日の特別なメニューなど。お料理を作りながら、感性を磨いてセンスアップできる月替わりメニューです

季節の特別レッスン

家庭の味を楽しみたい!市販品は不安というかたにおすすめ!
梅干しやトマトケチャップなど季節ごとの保存食づくりや、発酵のはたらきを活かしたタレづくり、家庭でできる食肉加工品(糀ベーコン)など、可能な限り生産者さんから取り寄せレッスンしています。



醸し人ことはじめ(発酵食入門)

4つの発酵食の入門コースです。それぞれお持ち帰り用の糀調味料を作り、すべての講座に、アイデアクッキングの調理実習があります。
発酵食は初めての方から、

塩糀や糀の甘酒は手作りしているけど、料理への活かし方が分からない方にもおすすめの講座です。発酵のはたらきを活かした発酵ワールドの魅力とパワーをお伝えします。

いなほ醸し人インストラクター資格

他の発酵食の資格講座にない、発酵のはたらきを知って、添加物を減らす調理、
食育の時事問題を知って、食べものの情報にふりまわされない、食の軸づくりができます。
オリジナルの発酵料理の実践シェア会もあり
自分や家族の健康に、また、仕事に活かしたい方のための知識と実践を学べる資格講座です。

資格取得後も、交流会、勉強会、現場の見学会を通じて、情報交換や交流の機会があります。



陰陽お味噌作り講習(冬季限定)

米糀、大豆、塩、大豆の煮汁、シンプルな材料で作る手前味噌が家庭の味が活きて一番美味しい!素材の配合と、重石や熟成期間により、陰陽パワーを調整します。

初回は、基本の配合で作り、お正月にいただく若味噌(白みそ)から、3, 4か月熟成のお味噌を目指します。夏を越してもらうと、赤味噌になります。同じ配合で1年~3年熟成可能。

台所コミュニケーション親子料理教室

家庭の台所は社会のスタート地点です。

食べること、作ることをとおして、子どもの

創造力を伸ばし、子どもの味覚、生きる力、

親子のコミュニケーションを育みます。

会話すること、作る楽しみも美味しさのエッセンスに。

できたお料理はそれぞれの個性が光ります。