季節の特別レッスン


季節の保存食づくり・特別レッスン(最新情報)

 

【塩糀トマトケチャップづくりとトマトの保存食】

◆7/14(月・祝)10:00~12:30

◆8/6(火)10:00~12:30
・塩糀トマトケチャップ

・ケチャップアレンジ即席ピザソース

・甘酢あん

・甘糀トマト

・ミネストローネまたはトマトシチュー ほか


※受講費 6,500円 またはチケット+ 2,000円
(テキスト、塩糀トマトケチャップ持ち帰り、試食ランチ代込み)

 

 

【中華の糀タレづくりと作り置きタレいろいろ】

 

 ◆8/3(土)10:00~12:30

・糀焼肉のタレ

・変わり豆板醤
・甘糀コチジャン
・薬膳焼肉のタレ
・アレンジ中華ドレッシング
 

※醸し人ことはじめ、「いなか糀」「減塩塩糀」「甘糀」修了者対象。
※受講費 6,500円 またはチケット+2,000円
(テキスト、タレの持ち帰り、軽食つき)

 


一年を通しての、季節の特別レッスンご案内

 

【梅シゴト】

 毎年6月中旬ごろ(6/13~15日ごろ)

・梅干し仕込み(2kg)

・紫蘇ジュース

・梅味噌仕込み ほか

 
※傷んだ梅を使って、梅や紫蘇の保存食の試食と紹介

 

受講費 6,500円 または チケット+2,000円

(受講費は時価により若干異なる 梅干し2kg、梅ジュース、梅味噌お持ち帰り)

 

【中華のタレづくり】
醸し人ことはじめ、「いなか糀」「減塩塩糀」「甘糀」修了者対象。
・糀焼肉のタレ

・変わり豆板醤
・甘糀コチジャン
・薬膳焼肉のタレ
・アレンジ中華ドレッシング

 

 

7月【桃と初夏のデザート】(2019年は不作のため予定なし)

・桃のコンポート(白ワイン、白砂糖不使用)

・桃の焼き菓子

・初夏のフルーツのデザート(甘糀デザートなど)


(時価により若干異なる 4,500円 または チケット1枚)

8月【塩糀トマトケチャップづくり】

・塩糀トマトケチャップ
・塩トマトケチャップのアレンジメニュー

  甘酢あん、ピザソース、ミネストローネスープほか

 

8月~9月ごろ【夏の保存食づくり】

・紅しょうが
・しょうがシロップ

・新しょうがの甘酢漬け

・みょうがの甘酢漬け

・甘酢の漬け液アレンジマリネ
・ゆかり、紫蘇茶の紹介と試食 

 

受講費 6,500円 または チケット1枚+2,000円
(受講費は時価により若干異なる)

9月【万能ネギタレづくりとネギづくし料理】

・基本の発酵ねぎだれ
・ネギマヨネーズ

・ネギドレッシング

 アレンジメニュー(ネギごはん、ケイクサレ、ネギスープ、蒸し鶏ほか)

11月【塩糀ベーコン2種】

・塩糀のグリルベーコン(オーブン、魚焼きグリル)

・塩糀ベーコンアレンジ(発酵シチュー、ドレッシング)

・糀漬けガーリックライス

・厚揚げと人参のグラタン(「よーいどん」で紹介)


12月【発酵パーティメニュー】8,000円

・糀ローストビーフ
・糀ポークハム

・ 絶対失敗しないアーモンドケーキ

 ほかパーティメニュー 3品


12月【おせち料理レッスン】8,000円

◆11月中旬~4月ごろ【陰陽お味噌づくり講習】

(チケットは利用できません)
 

・詳細は>>陰陽お味噌づくり講習

 

チケット制・キャンセルについて>>>

 

発酵作り置きタレ

季節の保存食づくりや、作り置きタレを紹介しています。

 

【発酵のタレづくり 体験レッスン】

・韓国風焼肉のタレ
 アレンジメニュー

  (ドレッシング、スープ、ロコモコ丼風) 

 

 体験価格 3,000円
(タレお持ち帰り、レシピ、ワンプレートランチ込)

 

 

【発酵のタレづくり Ⅰ】

 

・基本の発酵ねぎだれ
・ネギマヨネーズ

・ネギドレッシング

 アレンジメニュー(ネギごはん、ケイクサレ、ネギスープ、蒸し鶏ほか)

 

受講費 6,500円 または チケット+2,000円

 

 

【発酵のタレづくり Ⅱ(醸し人ことはじめ いなか糀、甘糀修了者対象) 】

・豆板醤

・甘糀コチジャン

・焼肉のタレ

・薬膳タレ

・ニンニク味噌 ほか


受講対象 醸し人ことはじめの「いなか糀」「甘糀」の修了者

受講費 6,500円または、チケット+2,000円

    (すべてのタレをお持ち帰り、レシピ代、試食代)