季節の特別レッスン


発酵作り置きタレ

季節の保存食づくりや、作り置きタレを紹介しています。

 

【発酵のタレづくり 体験レッスン】

・韓国風焼肉のタレ
 アレンジメニュー

  (ドレッシング、スープ、ロコモコ丼風) 

 

 体験価格 3,000円
(タレお持ち帰り、レシピ、ワンプレートランチ込)

 

 

【発酵のタレづくり Ⅰ】

 

・基本の発酵ねぎだれ
・ネギマヨネーズ

・ネギドレッシング

 アレンジメニュー(ネギごはん、ケイクサレ、ネギスープ、蒸し鶏ほか)

 

受講費 6,500円 または チケット+2,000円

 

 

【発酵のタレづくり Ⅱ(醸し人ことはじめ いなか糀、甘糀修了者対象) 】

・豆板醤

・甘糀コチジャン

・焼肉のタレ

・薬膳タレ

・ニンニク味噌 ほか


受講対象 醸し人ことはじめの「いなか糀」「甘糀」の修了者

受講費 6,500円または、チケット+2,000円

    (すべてのタレをお持ち帰り、レシピ代、試食代)

   

 

季節の保存食づくり・特別レッスン

 

6月【梅シゴト】

・梅干し仕込み(2kg)

・紫蘇ジュース

・梅味噌仕込み ほか

 

受講費 6,500円 または チケット+2,000円

(受講費は時価により若干異なる 梅干し2kg、梅ジュース、梅味噌お持ち帰り)

 

 

7月【桃と初夏のデザート】

・桃のコンポート(白ワイン、白砂糖不使用)

・桃の焼き菓子

・初夏のフルーツのデザート(甘糀デザートなど)


(時価により若干異なる 4,500円 または チケット1枚)

8月【塩糀トマトケチャップづくり】

・塩糀トマトケチャップ
・塩トマトケチャップのアレンジメニュー

  甘酢あん、ピザソース、ミネストローネスープほか

 

8月~9月ごろ【夏の保存食づくり】

・紅しょうが
・しょうがシロップ

・新しょうがの甘酢漬け

・みょうがの甘酢漬け

・甘酢の漬け液アレンジマリネ
・ゆかり、紫蘇茶の紹介と試食 

 

受講費 6,500円 または チケット1枚+2,000円
(受講費は時価により若干異なる)


11月【塩糀ベーコン2種】

・塩糀のグリルベーコン(オーブン、魚焼きグリル)

・塩糀ベーコンアレンジ(発酵シチュー、ドレッシング)

・糀漬けガーリックライス

・厚揚げと人参のグラタン(「よーいどん」で紹介)

 

 

11月中旬~4月ごろ【陰陽お味噌づくり講習】

 

・詳細は>>陰陽お味噌づくり講習

 

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