季節の特別レッスン


季節の保存食づくり・特別レッスン(最新情報)

ノンアニマルのg米粉のおやつレッスン(小麦、卵、白砂糖、乳製品不使用)

◆2月4日米粉スィーツ①

10時~満席 13時半~残席2

・糀豆腐チーズのベイクドチーズケーキ

・豆腐のショコラブラウニー

・甘糀マフィン

 

○受講費 6,600円 税込

    (チケット1枚 +1,600円)

 

○もちもの 

エプロン、三角巾、ハンドタオル、15cmの底の取れるデコレーション丸型

◆2月14日 米粉スィーツ②

10時~満席   13時半~残3席

・米粉ショコラタルト

・米粉スノーボール

 

○受講費 5,000円税込(チケット1枚) 

○もちもの

エプロン、三角巾、ハンドタオル、

18cmの底の取れるタルト型

◆3月13、14日 米粉でベトナム風ごはんの会

(両日10時~のみ)

・バインべオ(ベトナム風蒸し餅)

・バインクオン(ベトナム風蒸し春巻き)

・バインバオ(ベトナム風米粉のベジ肉まん、あんまん)

 →雑穀ベジミート、ベトナムのムング豆の代わりに小豆の肉まん風で紹介します


(予定)

4月→タルト・オ・フレーズ(米粉の苺タルトと他1品)

5月→キッシュ・ア・ロレーヌ(米粉のキッシュ&豆腐のアパレイユ)

 

 


一年を通しての、季節の特別レッスンご案内

 

【梅シゴト】

 毎年6月中旬ごろ(6/13~15日ごろ)

・梅干し仕込み(2kg)

・紫蘇ジュース

・梅味噌仕込み ほか

 
※傷んだ梅を使って、梅や紫蘇の保存食の試食と紹介

 

受講費 6,500円 または チケット+2,000円

(受講費は時価により若干異なる 梅干し2kg、梅ジュース、梅味噌お持ち帰り)

 

【中華のタレづくり】
醸し人ことはじめ、「いなか糀」「減塩塩糀」「甘糀」修了者対象。
・糀焼肉のタレ

・変わり豆板醤
・甘糀コチジャン
・薬膳焼肉のタレ
・アレンジ中華ドレッシング

 

 

7月【桃と初夏のデザート】(2019年は不作のため予定なし)

・桃のコンポート(白ワイン、白砂糖不使用)

・桃の焼き菓子

・初夏のフルーツのデザート(甘糀デザートなど)


(時価により若干異なる 4,500円 または チケット1枚)

8月【塩糀トマトケチャップづくり】

・塩糀トマトケチャップ

・ケチャップアレンジ即席ピザソース

・甘酢あん

・甘糀トマト

・ミネストローネまたはトマトシチュー ほか

 


※受講費 6,500円 またはチケット+ 2,000円
(テキスト、塩糀トマトケチャップ持ち帰り、試食ランチ代込み)

・塩糀トマトケチャップ
・塩トマトケチャップのアレンジメニュー

  甘酢あん、ピザソース、ミネストローネスープほか

 

8月~9月ごろ【夏の保存食づくり】

・紅しょうが
・しょうがシロップ

・新しょうがの甘酢漬け

・みょうがの甘酢漬け

・甘酢の漬け液アレンジマリネ
・ゆかり、紫蘇茶の紹介と試食 

 

受講費 6,500円 または チケット1枚+2,000円
(受講費は時価により若干異なる)

9月【万能ネギタレづくりとネギづくし料理】

・基本の発酵ねぎだれ
・ネギマヨネーズ

・ネギドレッシング

 アレンジメニュー(ネギごはん、ケイクサレ、ネギスープ、蒸し鶏ほか)

 

 

11月【塩糀ベーコン2種】7,700円(税込)

(チケット1枚+2,700円)

・塩糀のグリルベーコン

 (オーブン、魚焼きグリル)

・塩糀ベーコンと根菜の酒粕シチュー

・塩麹ベーコンのガーリックピラフ

・塩糀ベーコンドレッシング

・春菊ジェノベーゼ

                        ・里芋と塩糀ベーコン和風炒め

 

※醸し人ことはじめ「減塩塩糀」「甘糀」修了者対象。

(テキスト、試食、塩糀ベーコンの一部持ち帰り)

12月【おせち料理レッスン】8,800円(税込) 

(チケット1枚+3,800円税込)

寒い時期の煮物に大活躍の
合わせ調味料、出汁、シロップで
効率のよくおせち料理を作ります。

 

お雑煮、煮しめ、なます、伊達まき、

黒糖くるみ、田作り、八幡まき、照り焼き糀チキン、糀煮豚、鱈うま煮(食材入荷により変更)

 

 12月【発酵パーティメニュー】8,800円(税込)
・糀ローストビーフ
・糀ポークハム

・ 絶対失敗しないアーモンドケーキ

 ほかパーティメニュー 3品

 

 


◆11月中旬~4月ごろ【マイ味噌づくり講習】

(チケットは利用できません)
 

・詳細は>>マイ味噌づくり講習

 

チケット制・キャンセルについて>>>

 

発酵作り置きタレ

節の保存食づくりや、作り置きタレを紹介しています。

 

【発酵のタレづくり 体験レッスン】

・韓国風焼肉のタレ
 アレンジメニュー

  (ドレッシング、スープ、ロコモコ丼風) 

 

 体験価格 3,000円
(タレお持ち帰り、レシピ、ワンプレートランチ込)

  

 

 

【発酵のタレづくり Ⅱ】

・糀焼肉のタレ

・変わり豆板醤
・甘糀コチジャン
・薬膳焼肉のタレ
・アレンジ中華ドレッシング

 
受講対象 

醸し人ことはじめの「いなか糀」「甘糀」の修了者

 

受講費 7,700円(税込)または、チケット+2,700円(税込)

    (すべてのタレをお持ち帰り、レシピ代、試食ランチ込)