ごはん食のキーワードは「アメフリノバス」①

たんぱく質について、少し触れてみようかと思います。

 

野菜とごはんが中心だと、

「たんぱく質摂らなくて大丈夫？」って聞かれるのですが、

いえいえ、大丈夫じゃないですよ！

人間も動物ですから、骨格、肉、細胞などなど、たんぱく質からできています。

マクロビアンは、

「大豆や大豆加工品を食べるので大丈夫」

というのも、ひとつの答えで、

大豆は畑の肉と呼ばれるぐらいたんぱく質が豊富です。

私達日本人は、お米が主食！ですが、

お米のたんぱく質についてはあまり話題になりません。

お米には、小麦より「良質」のたんぱく質が含まれています。

なので、ごはんを食べることでたんぱく質は摂取していることになります。

良質のたんぱく質についてはあとで触れることにして、

動物食はどれぐらい摂ったらいいのでしょう？

ここで、人間の歯の話になります。

人間の歯は、永久歯が32本

臼歯（穀物をすりつぶす歯）　→20本

切歯（野菜を噛み切る歯）　　→8本

犬歯（肉を噛み切る歯）　 →4本

臼歯：切歯：犬歯＝穀類：野菜、海藻類：動物食（たんぱく質）＝５：２：１

こうしてみてみると、そんなに動物食は摂らなくてよさそうでしょ？

そして、動物食を全く否定するのではありません♪

かつての日本人は、ハレの食事とケの食事を分けておりましたから、

ハレの日は、特別な日、行事のある日で特別なお料理を、

ケの日は、普段づかいの食事を腹八分目で。

現代食は、毎日が動物食たっぷりの、ハレの食事になりがちですので、

少しばかり見直してみるのもいいかもしれません。

お肉の日を一日減らすだけで、

お肉の量を100ｇ減らすだけで、CO2削減や、

途上国の自然が守られ、

牛の飼料は食糧難の国のたべものにもなり、人間にも、環境にもメリットが大きいんです。

（2009.12.2）