体験レッスンのご案内(動画講座)

【動画セミナー】韓国風焼き肉のタレづくりとアレンジメニュー


 

\お好きな時間にご覧いただけます/


1.しょうゆ糀づくり
2.韓国風焼き肉のタレづくり 

3.アレンジメニュー

  ・野菜いため

  ・サラダドレッシング

  ・スープ

 

 

【受講費】

2,200円

※材料について(ご希望の方)
 ◎糀屋雨風さまより、生糀(こうじ)をお送り可能です(着払い) 

      ⇒100g単位でご購入可能です。

 

 ◎糀の甘酒を使います。市販のものでも大丈夫です。 

  糀屋雨風さんでもご購入いただけますので、生糀と合わせてご注文ください。

  

 【お申し込みの流れ】
① お申込み(HPより)
② 受講費のお振込み先のご連絡
③ お振込み確認後、準備物と動画URL、パスワードのご連絡
④ 動画視聴後、メール1往復分の質問フォロー可能

 

 


一年を通しての、季節の特別レッスンご案内

12月 ふだん使いの時短アイデア満載!おせち料理レッスン

 

寒い時期の煮物に大活躍の
合わせ調味料、出汁、シロップで
効率のよくおせち料理を作ります。

 

お雑煮、煮しめ、なます、伊達まき、

黒糖くるみ、田作り、八幡まき、照り焼き糀チキン、糀煮豚、鱈うま煮(食材入荷により変更)

 

◆受講費 9,800円(税込み 醸し人4講座修了者割引)

     11,800円(税込み 醸し人4講座の未受講者)


12月~1月ごろ 糀ローストビーフと発酵パーティメニュー

  自家製ローストビーフと
 フランスの田舎料理を紹介します

・糀ローストビーフ
・大豆と糀ポークのカスレ風

・丸ごと蕪のスパイシースープ

・きのこのデュクセル

・温野菜の味噌ドレッシング

・米粉のココアケーキ(ヴィーガン)

 

◆対象
醸し人ことはじめ 減塩塩糀レッスン修了

◆受講費
受講費 9,800円(税込)  

 


12月~3月 マイファミリー菌を育てるマイ味噌づくり

私たちの手や口、鼻には、お腹の中と同じ常在菌(乳酸菌など)が私たちの体を
守ってくれています。
そんな「常在菌」のついた手で毎日お料理をしているので、
家族のお腹の中も自分と同じ常在菌が育っているんです♪

だから、自分の常在菌と米糀を丁寧に合わせながら作るマイ味噌は、
その家族と相性の良いお味噌に育ちます。

\マイファミリー菌たっぷりのマイ味噌を作りましょう/

 

 

・詳細は>>マイ味噌づくり講習

 

 

2月頃 冬から春に向けて乳酸菌パワーの保存食づくり


   10時~12時

 

・米糀ヤンニョム(キムチの素)

・白菜キムチ、根菜キムチ

・乳酸菌ピクルス

・和風ピクルス

作った保存食はお持ち帰りいただきます



◆受講費 (レクチャー、レシピ、材料代、軽食ランチ込み)


 ⇒醸し人ことはじめ4講座受講者割引 8,800円(税込み)

 ⇒醸し人ことはじめ未受講者     10,000円(税込み)

 
◆もちもの エプロン、三角巾、ハンドタオル、
 小瓶またはタッパー3つ(ヤンニョム、ピクルス2種類)
 ※容器は当方でご用意します

 キムチ(白菜、根菜)→持ち帰り用の保存袋用意します
 


4月~5月 中華の発酵タレづくり4種

 
泉州エリアで、玉ねぎとニンニクの収穫時期に合わせて
中華の発酵調味料づくりを開催しています
(毎年4月下旬から5月初旬)

・発酵BBQタレ(体験レッスンとは異なるものです)

・変わり豆板醤
・甘糀コチジャン
・薬膳焼肉のタレ
                  ・アレンジ中華ドレッシング

※体験レッスンの韓国風焼き肉のタレとは異なるレッスンです

 

受講費 8,800円(税込)

    (すべてのタレをお持ち帰り、レシピ代、試食ランチ込) 

 


6月 梅シゴトと梅の食養生

 

6月頃

・梅干し仕込み(2kg)

・紫蘇ジュース

・梅味噌、梅醤油漬け ほか

 
※傷んだ梅を使って、
 保存食の試食と紹介をします。


◆収穫期をみて、土曜クラス6/13または、20も実施
 

◆受講費 6,600円~(税込) 時価により異なる

(受講費は時価により若干異なる 梅干し2kg、梅ジュース、梅味噌お持ち帰り)

 1kg追加は、時価(1,200円~1800円ぐらい)

 
※無農薬、低農薬の梅を取り寄せますので、キズや大きさはさまざまです。
 傷んだ梅は、醤油漬けや 味噌漬けを紹介します。

◆梅の保存容器、紫蘇ジュース持ち帰り500ml容器

 エプロン、三角巾、ハンドタオル(紫蘇のシミがつきますので汚れていいもの) 


7~8月 桃のコンポートと初夏のデザート

・桃のコンポート(白ワイン、白砂糖不使用)

・桃の焼き菓子

・初夏のフルーツのデザート(甘糀デザートなど)

 

(時価により若干異なる 6,600円~)


8~9月 夏の手シゴト(保存食づくり)

・紅しょうが
・しょうがシロップ

・新しょうがの甘酢漬け

・みょうがの甘酢漬け

・甘酢の漬け液アレンジマリネ
・ゆかり、紫蘇茶の紹介と試食 

 

 

受講費 6,600円(税込) 
(受講費は時価により若干異なる)

 


8~9月 塩糀トマトケチャップとバリエーション

10時~13時 
 ・玉ねぎ塩糀

・塩糀トマトケチャップ

・ケチャップアレンジ即席ピザソース

・甘酢あん ・甘糀トマト

・ミネストローネまたはトマトシチュー 

 

※受講費 6,600円(税込)

(レシピ、玉ねぎ塩糀、塩糀トマトケチャップ持ち帰り、試食ランチ代込み)

 

 

(もちもの)
エプロン、三角巾、ハンドタオル、ペン、玉ねぎ糀を持ち帰る容器(300㏄以上)
※ケチャップを持ち帰る容器は、当方で準備します。

 


11月ごろ ネギ塩糀とバリエーション

11月頃10:00~13:30 

・基本のネギ塩糀だれ
・ネギマヨネーズ

・発酵薬味ダレ

・アレンジネギドレッシング

◆ネギ糀タレのバリエーション料理
ネギごはん

ネギスープ

蒸し鶏と蒸し野菜

米粉のケイクサレ(卵使用)
キッシュ・ア・ロレーヌ
(パート・ブリゼという技法で、小麦粉のキッシュの生地を作ります。)

※基本の発酵ネギタレは、お持ち帰り
※試食の量が多いので、持ち帰り用のタッパーなどお持ちください。

◆受講対象
・醸し人ことはじめ(減塩塩糀、甘糀)の修了者

◆受講費 8,800円(税込)

               


◆もちもの エプロン、三角巾、ハンドタオル、ネギタレを持ち帰る小瓶
      試食の料理が多めですので、持ち帰り用にタッパーなどお持ちください

 


10~11月頃(今秋は終了)塩糀ベーコン(2種)とアレンジメニュー

 10:00~13:30

 

 ガスオーブン、

魚焼きグリルを使って簡単にできる
2種類のグリルベーコンを紹介します。

(スモークはしません)

 

 ※気温が20℃以下になってから開催します

 

 

【塩糀ベーコン2種】

・塩糀のグリルベーコン
(オーブン、魚焼きグリル)

・塩糀ベーコンと根菜の酒粕シチュー

・塩麹ベーコンのガーリックピラフ

・塩糀ベーコンドレッシング

・春菊ジェノベーゼ

・里芋と塩糀ベーコン和風炒め

 

◆受講費 8,800円(税込)

◆醸し人ことはじめ「減塩塩糀」修了者

◆もちもの、エプロン、三角巾、ハンドタオル、筆記具、

      ※ベーコンを少しずつ持ち帰ってもらいます。
      ※試食を食べきれない場合に持ち帰るタッパーなど