季節の特別レッスン
4/26(月) 中華の発酵タレづくり
・発酵焼肉のタレ
・変わり豆板醤
・甘糀コチジャン
・薬膳焼肉のタレ
・アレンジ中華ドレッシング
受講対象
醸し人ことはじめの「いなか糀」「甘糀」の修了者
受講費 ８，８００円（税込）
（すべてのタレをお持ち帰り、レシピ代、試食ランチ込）
（終了しました）2/24(水)冬から春に向けて乳酸菌パワーの保存食づくり
２/2４（水）10時～1２時
・米糀ヤンニョム（キムチの素）
・白菜キムチ、根菜キムチ
・乳酸菌ピクルス
・和風ピクルス
作った保存食はお持ち帰りいただきます
◆受講条件 醸し人ことはじめの「減塩塩糀」「甘糀」受講者＞＞★★
◆受講費 8,800円（レクチャー、レシピ、材料代、軽食ランチ込み）
（チケット利用の場合、チケット1枚+3,800円）
◆もちもの エプロン、三角巾、ハンドタオル、
小瓶またはタッパー３つ（ヤンニョム、ピクルス2種類）
※写真準備しますので、しばらくお待ちください
キムチ（白菜、根菜）→持ち帰り用の保存袋用意します
１１月頃10:00～13:３0
【万能ネギ糀タレづくりとネギづくし料理】
・基本の発酵ネギだれ
・ネギマヨネーズ
・発酵薬味ダレ
・アレンジネギドレッシング
◆ネギ糀タレのバリエーション料理
ネギごはん
ネギスープ
蒸し鶏と蒸し野菜
米粉のケイクサレ（卵使用）
キッシュ・ア・ロレーヌ
（パート・ブリゼという技法で、小麦粉のキッシュの生地を作ります。）
※基本の発酵ネギタレは、お持ち帰り
※試食の量が多いので、持ち帰り用のタッパーなどお持ちください。
◆受講対象
・醸し人ことはじめ（減塩塩糀、甘糀）の修了者
◆受講費 7,150円（税込）
◎チケット利用の場合→チケット１枚＋2,150円（税込・５００円オフです）
◆もちもの エプロン、三角巾、ハンドタオル、ネギタレを持ち帰る小瓶
試食の料理が多めですので、持ち帰り用にタッパーなどお持ちください
2020年終了【塩糀トマトケチャップづくり】
１０時～１３時
･玉ねぎ塩糀
・塩糀トマトケチャップ
・ケチャップアレンジ即席ピザソース
・甘酢あん ・甘糀トマト
・ミネストローネまたはトマトシチュー
※受講費 6,500円（税別）
またはチケット＋ 2,000円（税別）
（レシピ、玉ねぎ塩糀、塩糀トマトケチャップ持ち帰り、試食ランチ代込み）
(もちもの)
エプロン、三角巾、ハンドタオル、ペン、玉ねぎ糀を持ち帰る容器（３００ｃｃ以上）
※ケチャップを持ち帰る容器は、当方で準備します。
11／１２（木）10:00～１３：３０
【塩糀ベーコン２種】
・塩糀のグリルベーコン
（オーブン、魚焼きグリル）
・塩糀ベーコンと根菜の酒粕シチュー
・塩麹ベーコンのガーリックピラフ
・塩糀ベーコンドレッシング
・春菊ジェノベーゼ
・里芋と塩糀ベーコン和風炒め
◆受講対象
・醸し人ことはじめ（減塩塩糀、甘糀）の修了者
◆受講費 7,７00円（税込）または、チケット１枚＋2,700円（税込・５００円オフ）
◆もちもの、エプロン、三角巾、ハンドタオル、筆記具、
※ベーコンを少しずつ持ち帰ってもらいます。
※試食を食べきれない場合に持ち帰るタッパーなど
2020年は終了しました
・梅干し仕込み（２ｋｇ）
・紫蘇ジュース
・梅味噌、梅醤油漬け ほか
※傷んだ梅を使って、
保存食の試食と紹介をします。
◆収穫期をみて、土曜クラス6／１３または、２０も実施
◆受講費 6,500円（税別） または チケット＋2,000円（税別）
（受講費は時価により若干異なる 梅干し２ｋｇ、梅ジュース、梅味噌お持ち帰り）
１ｋｇ追加は、時価（1,200円～1800円ぐらい）
※無農薬、低農薬の梅を取り寄せますので、キズや大きさはさまざまです。
傷んだ梅は、醤油漬けや 味噌漬けを紹介します。
◆梅の保存容器、紫蘇ジュース持ち帰り500ｍｌ容器
エプロン、三角巾、ハンドタオル（紫蘇のシミがつきますので汚れていいもの）
一年を通しての、季節の特別レッスンご案内
８月～９月ごろ【夏の保存食づくり】
・紅しょうが
・しょうがシロップ
・新しょうがの甘酢漬け
・みょうがの甘酢漬け
・甘酢の漬け液アレンジマリネ
・ゆかり、紫蘇茶の紹介と試食
受講費 6,500円(税別) または チケット1枚＋2,000円（税別）
（受講費は時価により若干異なる）
７月【桃と初夏のデザート】（20２０年は予定なし）
・桃のコンポート（白ワイン、白砂糖不使用）
・桃の焼き菓子
・初夏のフルーツのデザート（甘糀デザートなど）
（時価により若干異なる 4,500円 または チケット1枚）
８月【塩糀トマトケチャップづくり】
・塩糀トマトケチャップ
・ケチャップアレンジ即席ピザソース
・甘酢あん
・甘糀トマト
・ミネストローネまたはトマトシチュー ほか
※受講費 6,500円（税別） またはチケット＋ 2,000円（税別）
（テキスト、塩糀トマトケチャップ持ち帰り、試食ランチ代込み）
・塩糀トマトケチャップ
・塩トマトケチャップのアレンジメニュー
甘酢あん、ピザソース、ミネストローネスープほか
12月【おせち料理レッスン】8,800円（税込）
（チケット１枚＋3,8００円税込）
寒い時期の煮物に大活躍の
合わせ調味料、出汁、シロップで
効率のよくおせち料理を作ります。
お雑煮、煮しめ、なます、伊達まき、
黒糖くるみ、田作り、八幡まき、照り焼き糀チキン、糀煮豚、鱈うま煮（食材入荷により変更）
1２月【発酵パーティメニュー】8,800円(税込）
・糀ローストビーフ
・糀ポークハム
・ 絶対失敗しないアーモンドケーキ
ほかパーティメニュー ３品
◆11月中旬～4月ごろ【マイ味噌づくり講習】
（チケットは利用できません）
・詳細は＞＞マイ味噌づくり講習
発酵作り置きタレ
節の保存食づくりや、作り置きタレを紹介しています。
【発酵のタレづくり 体験レッスン】
・韓国風焼肉のタレ
アレンジメニュー
（ドレッシング、スープ、ロコモコ丼風）
体験価格 3,000円
（タレお持ち帰り、レシピ、ワンプレートランチ込）