季節の特別レッスン

２/2４（水）10時～1２時

 

・米糀ヤンニョム（キムチの素）

・白菜キムチ、根菜キムチ

・乳酸菌ピクルス

・和風ピクルス

作った保存食はお持ち帰りいただきます



◆受講条件　醸し人ことはじめの「減塩塩糀」「甘糀」受講者＞＞★★

◆受講費　8,800円（レクチャー、レシピ、材料代、軽食ランチ込み）
　　　　　（チケット利用の場合、チケット1枚+3,800円）

　
◆もちもの　エプロン、三角巾、ハンドタオル、
　小瓶またはタッパー３つ（ヤンニョム、ピクルス2種類）
　※写真準備しますので、しばらくお待ちください

　キムチ（白菜、根菜）→持ち帰り用の保存袋用意します
　

2020年終了【塩糀トマトケチャップづくり】

１０時～１３時 
 ･玉ねぎ塩糀

・塩糀トマトケチャップ

・ケチャップアレンジ即席ピザソース

・甘酢あん　・甘糀トマト

・ミネストローネまたはトマトシチュー　

 

※受講費　6,500円（税別）

またはチケット＋ 2,000円（税別）

（レシピ、玉ねぎ塩糀、塩糀トマトケチャップ持ち帰り、試食ランチ代込み）

 

 

(もちもの)
エプロン、三角巾、ハンドタオル、ペン、玉ねぎ糀を持ち帰る容器（３００ｃｃ以上）
※ケチャップを持ち帰る容器は、当方で準備します。

　

11／１２（木）10:00～１３：３０
【塩糀ベーコン２種】

・塩糀のグリルベーコン
（オーブン、魚焼きグリル）

・塩糀ベーコンと根菜の酒粕シチュー

・塩麹ベーコンのガーリックピラフ

・塩糀ベーコンドレッシング

・春菊ジェノベーゼ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ・里芋と塩糀ベーコン和風炒め

 
◆受講対象
・醸し人ことはじめ（減塩塩糀、甘糀）の修了者

◆受講費　7,７00円（税込）または、チケット１枚＋2,700円（税込・５００円オフ）

◆もちもの、エプロン、三角巾、ハンドタオル、筆記具、

　　　　　　※ベーコンを少しずつ持ち帰ってもらいます。
　　　　　　※試食を食べきれない場合に持ち帰るタッパーなど

　

2020年は終了しました

・梅干し仕込み（２ｋｇ）

・紫蘇ジュース

・梅味噌、梅醤油漬け　ほか

 
※傷んだ梅を使って、
　保存食の試食と紹介をします。

◆収穫期をみて、土曜クラス6／１３または、２０も実施
 

◆受講費　6,500円（税別）　または　チケット＋2,000円（税別）

（受講費は時価により若干異なる　梅干し２ｋｇ、梅ジュース、梅味噌お持ち帰り）

　１ｋｇ追加は、時価（1,200円～1800円ぐらい）

 
※無農薬、低農薬の梅を取り寄せますので、キズや大きさはさまざまです。
　傷んだ梅は、醤油漬けや 味噌漬けを紹介します。

◆梅の保存容器、紫蘇ジュース持ち帰り500ｍｌ容器

　エプロン、三角巾、ハンドタオル（紫蘇のシミがつきますので汚れていいもの）　

８月～９月ごろ【夏の保存食づくり】

・紅しょうが
・しょうがシロップ

・新しょうがの甘酢漬け

・みょうがの甘酢漬け

・甘酢の漬け液アレンジマリネ
・ゆかり、紫蘇茶の紹介と試食 

 

 

受講費　6,500円(税別)　または　チケット1枚＋2,000円（税別）
（受講費は時価により若干異なる）

　

 

【中華のタレづくり】
醸し人ことはじめ、「いなか糀」「減塩塩糀」「甘糀」修了者対象。
・糀焼肉のタレ

・変わり豆板醤
・甘糀コチジャン
・薬膳焼肉のタレ
・アレンジ中華ドレッシング

 

 

７月【桃と初夏のデザート】（20２０年は予定なし）

・桃のコンポート（白ワイン、白砂糖不使用）

・桃の焼き菓子

・初夏のフルーツのデザート（甘糀デザートなど）

（時価により若干異なる　4,500円　または　チケット1枚）

 

８月【塩糀トマトケチャップづくり】

・塩糀トマトケチャップ

・ケチャップアレンジ即席ピザソース

・甘酢あん

・甘糀トマト

・ミネストローネまたはトマトシチュー　ほか

 

※受講費　6,500円（税別）　またはチケット＋ 2,000円（税別）
（テキスト、塩糀トマトケチャップ持ち帰り、試食ランチ代込み）

・塩糀トマトケチャップ
・塩トマトケチャップのアレンジメニュー

　　甘酢あん、ピザソース、ミネストローネスープほか

 

 

12月【おせち料理レッスン】8,800円（税込）　

（チケット１枚＋3,8００円税込）

寒い時期の煮物に大活躍の
合わせ調味料、出汁、シロップで
効率のよくおせち料理を作ります。

 

お雑煮、煮しめ、なます、伊達まき、

黒糖くるみ、田作り、八幡まき、照り焼き糀チキン、糀煮豚、鱈うま煮（食材入荷により変更）

 

 1２月【発酵パーティメニュー】8,800円(税込）
・糀ローストビーフ
・糀ポークハム

・ 絶対失敗しないアーモンドケーキ

 ほかパーティメニュー　３品

 

 

◆11月中旬～4月ごろ【マイ味噌づくり講習】

（チケットは利用できません）
 

・詳細は＞＞マイ味噌づくり講習

　

※チケット制・キャンセルについて＞＞＞

 

節の保存食づくりや、作り置きタレを紹介しています。

 

【発酵のタレづくり　体験レッスン】

・韓国風焼肉のタレ
　アレンジメニュー

　　（ドレッシング、スープ、ロコモコ丼風）　

 

 体験価格　3,000円
（タレお持ち帰り、レシピ、ワンプレートランチ込）

  

 

 

【発酵のタレづくり　Ⅱ】

・糀焼肉のタレ

・変わり豆板醤
・甘糀コチジャン
・薬膳焼肉のタレ
・アレンジ中華ドレッシング

 
受講対象　

醸し人ことはじめの「いなか糀」「甘糀」の修了者

 

受講費　7,700円（税込）または、チケット＋2,７00円（税込）

　　　　（すべてのタレをお持ち帰り、レシピ代、試食ランチ込）