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【12月のレッスンご案内】塩糀ローストビーフと雑穀チーズもどきのパーティメニュー

 

毎月の発酵食の家庭料理レッスンは、

だいたい3年で一巡しますが、
レシピは毎回見直し、リクエストメニューも入れますので、
全く同じではありません。

4年前と、今と大きく変わったところは、4年前ならメニューに入れなかった食材を、
今年は敢えて入れています。

 

食べないことも選択肢のひとつだけど、食べるなら、現代食の問題点を知って、

安心のステージをあげて、感謝していただきたいもの。

12月は、牛もも肉をつかってパーティ料理を紹介します。

 

【日時】12月18日(残席3)19日(残席2)10:00~12:30   

【会場】いなほキッチンラボ(JR東岸和田駅から徒歩5分)詳細申し込み後、ご連絡します。 

   ※3名以上で希望日にグループレッスン可能です

 >>いなほ料理教室のお問合せ・お申込み

【日時】12月13/14日 10:30~13:00

【会場】糀屋雨風 (雨風教室は、受講費が異なります。直接、糀屋雨風さんにお申込みください)

  >>糀屋雨風お問合せ・お申込み

【メニュー】

・塩糀ローストビーフ
・カリカリごぼうと

  ローストビーフドレッシング2種

・雑穀チーズもどきと長芋クリームのドリア

  →アレンジ、ポタージュスープ
・米粉ワッフルパフェ

 

【もちもの】エプロン、三角巾、食器ふきん、

 筆記具、

 

【受講費】4,500円 

    または、チケット1回分(500円お得!)

     

※ チケット制とキャンセルポリシーについては、こちらをお読みください。

 

 

お料理をいただくときは、

罪悪感なく、楽しく美味しくいただきたいですよね(^^)
老廃物を排泄するのが得意な牛蒡(ごぼう)も
隠れメニューで紹介します。

そして、
11月のデトックスメニューと合わせて、

ぜひこの冬の家庭料理に活かしてくださいね!


 

 

これまでに、食肉の問題点については、
映画の上映会をなどを通じて、警鐘を鳴らしてきましたが、

この秋は、素晴らしい景観のもと、ブランド牛を生育されている四国の生産者さんのところへ、
見学に行ってまいりました。

愛情込めて生育され(写真右上の牛舎)牛の飼料は現地で収穫される稲わらを発酵(写真右下)し、
牛糞は、発酵してたい肥化し、農業に活かされます。
地域循環型農業の理想のモデルの実現を目指されています!!

レッスンでは、まだこちらのお肉は使えないのですが
お肉の選びと、発酵のはたらきを活かすポイントを紹介します。

レッスンで伝えきれない、
現場の話題、食肉の問題点は、来年から始めるメルマガと、オンライン講座で
お伝えしていく予定です。

今日も、最後までお読みいただきましてありがとうございました(^^)

お仕事の合間を縫って、今日はお世話になっている蔵元さんへ、
お買い物と紅葉を楽しんでまいります。

この週末も笑顔ですごせませますように(^^)/

いつも最後までお読みいただきありがとうございました♪

現在募集中の講座

季節の移ろいを知って、食と暮らしをお届けするメルマガを配信>>二十四節気の幸せごはん
 

 

◆11/~2018年陰陽お味噌作り講習スタート>>★★

 

◆12/17 塩糀ベーコン2種とベーコンシチュー、厚揚げグラタンほか>>★★
 

◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理>>★★
「塩糀ツナとポトフー、お腹のおそうじ炊きこみごはん他」

11/20,26   10:00~ 12:30 @いなほキッチンラボ


「塩糀ローストビーフ(またはポーク)他クリスマスメニュー」

12/13,14  10:30~13:00 @堺・雨風教室

12/18,19  10:00~12:30 @いなほキッチンラボ

 

◆12/10 風邪と冷えの食養生講座>>★★

   

◆醸し人ことはじめ(発酵食入門レッスン)@いなほ水曜カフェ>>★★

12/12 (水) 10:00~減塩塩こうじづくり 13:30~甘糀づくり

  1/ 9  (水)  10:00~ぬか床づくり    13:30~いなか糀づくり

  
※いなほキッチンラボ(東岸和田)では、随時グループレッスンを開催しております。
 2名以上のグループで都合のよい日にお申込みください